随着社会的发展和科技的进步，我们的食物供应越来越丰富，但是诸如超市、餐厅、饭店、食堂等公共场所的食品安全问题也不断暴露出来，如食物中毒、农药残留、餐饮具病菌污染等问题，极大地威胁着人们的身体健康和生活质量。尤其是在加工食品的厨房，卫生安全至为重要。操作人员的手是最主要的病菌传播载体。此外蔬菜水果残留的农药，肉、鱼携带的病菌，炊具菜板清洗消毒不彻底等，都是食品卫生要求的主要隐患。

日本阿曼诺公司研制的强电解水发生装置，可以有效解决食品卫生安全问题。

强电解水是通过电解加入微量食盐的自来水生成的，其中酸性电解水则具有良好的杀菌作用，能快速杀死大肠杆菌、沙门氏菌等各种致病微生物。

碱性强电解水能够快速融解有机物，对油污具有良好的洗涤作用。

中性电解水则兼具清洗和杀菌双重作用。

强电解水有如下特点：

1. 对皮肤、环境无腐蚀作用
2. 可还原成自来水，没有毒性残留物
3. 可大量节省洗涤剂用量
4. 无需按比例专门调配，消毒简单

强电解水对鲜鱼、精肉、蔬菜、熟食等均有良好的杀菌效果。

强电解水主要有以下用途：

操作人员的卫生洗手消毒

酸化水对皮肤无腐蚀，还有适度的养护作用。

各种操作器具的清洗消毒

先用强碱性水清洗去除有机物，再用强酸性水消毒杀菌。清洗器具的同时手指也得到消毒，再转换下一项操作之前，均应进行洗净消毒。

蔬菜水果的消毒杀菌

酸化水可以降解残留农药，同时对蔬菜水果有保鲜作用。

搬运箱的清洗消毒

酸化水可以去除鱼腥臭等异味，运送的食品之间不会串味。

环境地面的清洗消毒

先用碱性水清除地面的油污，再用酸化水冲洗消毒

此外强电解水还可用于清除洗涤墙壁油污，清洗玻璃，去除下水道异味等用途。

强电解水可现场制取，大量供应，随用随制，成本低廉，彻底实现了食品清洗杀菌各环节的简单化、方便化，通过节约洗涤剂、消毒剂，经济性也得到了明显地提高。